Quand le froid de l’hiver arrive, entre janvier et avril, c’est la saison des calçots à Tarragone. C’est le moment de profiter d’un calçotada traditionnel. Avec la famille, les amis ou les collègues, cette expérience gastronomique est l’une des plus attendues en Catalogne.
Chez TGNA, Tarragona Apartaments, nous savons comment nous différencier de tout hôtel à Tarragone et nous vous offrons l’opportunité de vivre une calçotada vraiment spéciale sur l’une des terrasses de nos appartements situés en plein centre de Tarragone.
Découvrir Tarragone, c’est plonger dans son histoire, sa gastronomie et ses traditions locales. Les plats de fruits de mer comme le suquet de poisson au Serrallo ou la calçotada avec sa sauce romesco sont incontournables pour découvrir notre cuisine.
De même, la région du Camp de Tarragona est le véritable garde-manger de la ville. C’est ici que sont produits les meilleurs ingrédients pour nos restaurants. Grâce à notre commerce de proximité, Tarragone bénéficie de fruits, légumes, poissons et viandes de qualité. Un véritable luxe pour les amateurs de bonne cuisine.
Calçotada dans un appartement à Tarragone
Chez TGNA, Tarragona Apartaments, nous voulons que vous vous sentiez chez vous. C’est pourquoi nous vous offrons un voyage gastronomique au cœur de l’essence méditerranéenne de Tarragone.
Nous vous invitons à organiser une calçotada sur la terrasse de l’un de nos appartements en plein cœur de Tarragone. Vous pouvez choisir parmi TGNA Llúria 11, Reding 22, Rambla 68 ou Cervantes 8.
Bien que cela puisse sembler compliqué, organiser une calçotada à Tarragone est en réalité facile. Il suffit de savoir où acheter des calçots cuits ou où aller dans un restaurant spécialisé.
Pour le prouver, nous avons organisé une petite calçotada sur la terrasse intérieure de TGNA Cervantes 8 et acheté un bouquet de 25 calçots cuits pour 7,5€ chez Calçots Santacreu.
Nous avons accompagné cette délicieuse calçotada d’une sauce romesco de Fruits S&P et d’un vin Camí de la Font de Vinyes del Tiet Pere. Un véritable festin de saveurs méditerranéennes.
IGP calçots de Valls
Tout d’abord, il convient de dire que la calçotada est née à la fin du XIXe siècle à Valls, grâce à un paysan nommé le Xat de Benaiges. Un jour, pour changer de repas, il décida de manger des oignons grillés, qui sont devenus un plat typique de la cuisine populaire catalane.
Tarragona est une ville riche en histoire, où le visiteur est séduit par son centre urbain millénaire et son ambiance méditerranéenne. À Tarragona, tu peux explorer son cœur historique, faire du shopping au marché de Bonavista ou te promener jusqu’au Château de Tamarit, tout en traversant les Hortes de Ferran, où les calçots sont cultivés.
Près de Tarragona, on l’on peut trouver certains des meilleurs producteurs d’IGP Calçots de Valls, comme Horta Blanch. Forts de plus de 30 ans d’expérience, ils cultivent les meilleurs calçots de Catalogne, disponibles dans leur boutique, ainsi que dans des fruiteries et supermarchés d’Altafulla et de Tarragona.
Calçots cuits à emporter à Tarragone
À Sant Salvador, près du complexe pétrochimique de Tarragone, on trouve l’entreprise familiale Calçots Santacreu, spécialisée dans la culture et la cuisson des calçots à emporter. Ils offrent une qualité excellente à des prix raisonnables.
À Tarragone, il est courant d’acheter des calçots cuits et de terminer le repas en faisant cuire de la viande au barbecue, une option pratique pour les familles et les groupes d’amis.
Tu peux également trouver des calçots cuits à la fruiterie El Racó del Pagès, dans la vallée de l’Arrabassada, et à la boutique El Corral de Boscos, spécialisée dans la vente de plats maison à emporter.
Calçotada dans les restaurants de Tarragone
Dans le quartier du Serrallo à Tarragone, le Restaurant Varadero propose une dégustation de calçots toute l’année, tandis que le Restaurant Mas Roselló et le Restaurant Piticuixa présentent un menu de calçotada de saison, avec un prix habituel entre 40€ et 50€ par personne.
Pour une calçotada authentique, le mieux est de visiter le Restaurant El Trull, un petit établissement de cuisine catalane et de grillades situé sur la Via Augusta, récemment gagnant du programme « Joc de Cartes » pour son meilleur plat traditionnel.
En plus des options les plus classiques, il convient de souligner les restaurants situés dans les zones industrielles de Tarragona. Les restaurants Molina et El Gordo 2 proposent des menus du jour à des prix compétitifs et, pendant l’hiver, ils servent des plats de grillades et… des calçots.
Recette de sauce Romesco pour la Calçotada
Enfin, nous tenons à souligner que chaque centre-ville dispose d’une bibliothèque, et notre bâtiment TGNA Cervantes 8 est voisin de la Bibliothèque de Tarragone, qui cumule plus de 175 ans d’histoire.
Profitant de la proximité, nous avons visité le premier étage de la bibliothèque et consulté son livre de recettes de cuisine catalane. Ainsi, nous partageons avec vous une recette de sauce romesco (salvitxada), idéale pour accompagner les calçots de saison.
Ingredients:
- 1 tête d’ail
- 200 grammes d’amandes grillades
- 200 grammes de noisettes grillées
- 200 grammes de tomates mûres
- ¼ d’huile d’olive vierge extra AOP Ciurana
- 100 grammes de vinaigre
- 4 ñoras (type de piment sec)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Piment selon le goût
- Une pincée de poivre noir
- Sel
Préparation : commencez par mettre les nyores à tremper, puis séparez la chair de la peau. Ensuite, il faut griller et peler l’ail et les tomates. Enfin, mélangez tous les ingrédients et mixez-les avec un mixeur plongeant.
Commentaires : la quantité d’huile ou de vinaigre peut varier en fonction des préférences de chacun, et il est possible d’ajouter un peu de menthe pour parfumer la sauce. La salsa romesco et la salsa calçots ne sont pas tout à fait les mêmes.
Utilisations : les fruits secs domineront dans la sauce, ce qui la rend parfaite pour accompagner des légumes grillés ou à la plancha, des poissons bleus ou blancs préparés de la même manière ou même cuits à la vapeur, des fruits de mer et des viandes froides. Cependant, comme mentionné dans la description, les calçots sont les légumes les plus appropriés pour être dégustés avec cette sauce. Il suffira de faire attention à la quantité de piment que l’on ajoute en fonction de ceux qui la consommeront.
